暑熱的夏日宜滾湯，更宜鮮香惹味開胃的滾湯，鮮蝦仁鴨蛋滾絲瓜便是這樣一個價廉味美的靚滾湯了。河蝦鮮美肉嫩，益氣滋陽;鴨蛋入湯比雞蛋味美，且有養陰清肺之功。在夏日的瓜類中絲瓜最鮮美鮮甜，中醫還認為它能清暑涼血、生津止渴、潤肌美容，合為滾湯，鮮美清甜可口，有清熱、解暑、滋陰之功，且男女老少皆宜。

　　材料：鮮蝦仁16~18只，鴨蛋2個，絲瓜500克，蔥蓉、姜蓉各1茶匙。

　　烹制：鴨蛋去殼，打勻;絲瓜洗凈，去角皮、切斜塊。熱油鑊爆香蔥蓉、姜蓉，下絲瓜稍炒勻。加清水1250毫升(約5碗量)和蝦仁，滾沸后，徐徐推入蛋液，下鹽、麻油便可。為3~4人量。